डेस्क : हर साल 1 अक्टूबर को World Vegetarian Day मनाया जाता है। इसका उद्देश्य लोगों को शाकाहारी खान-पान और इससे जुड़े संभावित स्वास्थ्य लाभों के बारे में जागरूक करना है। शाकाहारी डाइट में फल, सब्जियां, दालें, साबुत अनाज, नट्स और सीड्स जैसी कई पौष्टिक चीजें शामिल की जा सकती हैं। हालांकि, सिर्फ मांसाहारी चीजें छोड़ देना ही संतुलित डाइट के लिए काफी नहीं है। शरीर को पर्याप्त प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स मिलें, इसके लिए डाइट में अलग-अलग तरह के पौष्टिक खाद्य पदार्थ शामिल करना जरूरी है।
अक्टूबर को मनाया जाता है World Vegetarian Day
World Vegetarian Day की शुरुआत 1977 में North American Vegetarian Society ने की थी। इसका उद्देश्य शाकाहारी खान-पान के स्वास्थ्य, पर्यावरण और नैतिक पहलुओं के बारे में जागरूकता बढ़ाना था। हर साल 1 अक्टूबर को यह दिन मनाया जाता है और लोगों को शाकाहारी भोजन के बारे में जानकारी दी जाती है।
शाकाहारी डाइट से क्या फायदे मिल सकते हैं?
अगर शाकाहारी डाइट को सही तरीके से प्लान किया जाए तो इसमें फाइबर, फल-सब्जियों और प्लांट-बेस्ड फूड्स की मात्रा अच्छी हो सकती है। ऐसी डाइट पाचन को बेहतर रखने में मदद कर सकती है और कब्ज जैसी समस्या से बचाव में सहायक हो सकती है। संतुलित शाकाहारी आहार में दालें, साबुत अनाज, सब्जियां, फल, नट्स और सीड्स जैसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं, जो शरीर को कई जरूरी पोषक तत्व देते हैं।
डाइट में किन चीजों को करें शामिल?
दालें और बीन्स: दाल, चना, राजमा, लोबिया और सोया जैसे खाद्य पदार्थ शाकाहारी डाइट में प्रोटीन के अच्छे स्रोत हो सकते हैं। इनमें फाइबर के साथ कई जरूरी विटामिन और मिनरल्स भी पाए जाते हैं। इसलिए रोज एक ही तरह की दाल खाने के बजाय अलग-अलग विकल्पों को डाइट में शामिल करें।
हरी और रंगीन सब्जियां: पालक, मेथी, सरसों का साग जैसी हरी पत्तेदार सब्जियों के अलावा गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स, फूलगोभी और दूसरी मौसमी सब्जियां भी खाएं। अलग-अलग रंगों की सब्जियां खाने से डाइट में विभिन्न पोषक तत्व शामिल किए जा सकते हैं।
साबुत अनाज: हेल्दी डाइट के लिए रोटी या चावल पूरी तरह छोड़ने की जरूरत नहीं है। गेहूं, ओट्स, ब्राउन राइस, ज्वार, बाजरा और रागी जैसे साबुत अनाज डाइट का हिस्सा बनाए जा सकते हैं। इनमें फाइबर समेत कई पोषक तत्व पाए जाते हैं।
फल: सेब, अमरूद, संतरा, पपीता, केला, मौसमी और दूसरे मौसमी फलों को रोज की डाइट में शामिल किया जा सकता है। फल शरीर को फाइबर, विटामिन और मिनरल्स देने में मदद करते हैं।
नट्स और सीड्स: बादाम, अखरोट, मूंगफली, अलसी, चिया और कद्दू के बीज जैसे विकल्प डाइट में शामिल किए जा सकते हैं। इनमें प्रोटीन, फाइबर और हेल्दी फैट्स पाए जाते हैं।
Vitamin B12 पर दें ध्यान: शाकाहारी डाइट लेने वालों के लिए Vitamin B12 पर विशेष ध्यान देना जरूरी है। अगर कोई व्यक्ति पूरी तरह vegan diet लेता है, तो B12 के लिए fortified foods या डॉक्टर की सलाह से supplement की जरूरत पड़ सकती है। डेयरी लेने वाले लोग दूध और दही जैसे खाद्य पदार्थों को भी संतुलित मात्रा में डाइट में शामिल कर सकते हैं।
सिर्फ शाकाहारी होना काफी नहीं
शाकाहारी डाइट तभी ज्यादा संतुलित मानी जाएगी, जब उसमें शरीर की जरूरत के मुताबिक प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, मिनरल्स और हेल्दी फैट्स जैसे जरूरी पोषक तत्व पर्याप्त मात्रा में मिलें। इसलिए खाने में रोज अलग-अलग खाद्य समूहों को शामिल करें और केवल एक-दो चीजों पर निर्भर रहने से बचें।
